ThesisOpen AccessMetadata saja
2025•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
Minuman fungsional merupakan jenis minuman yang diformulasikan untuk memberikan manfaat kesehatan karena diperkaya dengan bahan-bahan alami seperti probiotik, vitamin, mineral dan bahan-bahan dengan aktivitas biologis tertentu seperti antioksidan. Popping boba merupakan bola-bola kecil yang terdiri dari lapisan tipis berbahan dasar alginat yang mengelilingi cairan inti. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis minuman fungsional berbentuk popping boba berbasis Spirulina sp. menggunakan teknik reverse spherification berdasarkan nilai proksimat, aktivitas antioksidan serta uji hedonik (kesukaan). Spirulina sp yang dikenal sebagai mikroalga yang kaya akan protein, vitamin, mineral, dan pigmen bioaktif yang memiliki potensi sebagai antioksidan alami. Pembuatan popping boba dilakukan melalui proses enkapsulasi larutan Spirulina sp. ke dalam larutan natrium alginat untuk membentuk bola dengan tekstur kenyal. Analisis yang dilakukan meliputi uji proksimat (kadar air, abu, dan protein), aktivitas antioksidan (metode DPPH), serta uji hedonik (kenampakan, aroma, tekstur, dan rasa). Hasil menunjukkan bahwa popping boba mengandung kadar air 96,47%, kadar abu 0,95%, dan kadar protein 21,18%. Aktivitas antioksidan dikategorikan sangat kuat dengan nilai IC50 sebesar 3,028559 ppm. Uji hedonik terhadap 30 panelis menunjukkan tingkat kesukaan yang tinggi pada kenampakan (3,57), aroma (3,60), dan tekstur (3,60), namun cenderung netral pada rasa (2,60), disebabkan oleh rasa khas Spirulina. Secara keseluruhan, popping boba Spirulina sp. memiliki potensi sebagai produk minuman fungsional bergizi tinggi dengan aktivitas antioksidan yang kuat, meskipun masih diperlukan perbaikan formulasi rasa untuk meningkatkan penerimaan konsumen.
ThesisOpen AccessMetadata saja
2024•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
Ikan bandeng (Chanos chanos) merupakan salah satu biota perairan yang banyak digemari oleh Masyarakat Tarakan karna mudah di peroleh. Ikan ini banyak di olah menjadi bandeng tanpa duri, namun menghasilkan limbah, berupa jeroan ikan. Jeroan dapat di olah menjadi minyak. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan formula terbaik dari kombinasi minyak ikan bandeng (Chanos chanos) dan spirulina sp, serta mendapatkan karakteristik formula terbaik, (profil asam lemak dan parameter oksidasi, yaitu nilai peroksida/PV). Metode yang digunakan yaitu ekstraksi secara dry rendering pada suhu 70o C selama 45 menit. Data yang di peroleh selanjutnya di olah secara deskripktif. Hasil penelitian menunjukan nilai kadar lemak jeroan ikan Bandeng sebesar 15%. Rendemen minyak jeroan ikan Bandeng yaitu 20%. Formula terbaik yaitu F1 (penambahan 5% serbuk spirulina sp). Nilai peroksida/ peroxide value (PV) sebesar 3,0 mEq/kg. Profil asam lemak minyak ikan Bandeng (Chanos chanos) diperoleh kandungan SFA sebesar 43,03%, MUFA sebesar 22,65%, dan PUFA sebesar 10,56%. Kesimpulan dari penelitian ini adalah minyak ikan yang diperoleh dari jeroan ikan bandeng yang sudah dikombinasi dengan serbuk spirulina sp dapat diproduksi menjadi suplemen makanan.
ThesisOpen AccessMetadata saja
2021•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
Ikan mas koki (Carassius auratus) adalah jenis ikan air tawar yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi karena warna yang begitu menarik. Warna menjadi salah satu Indicator keindahaan pada ikan hias, semakin cerah warna ikan hias maka semakin menarik perhatian. Salah satu metode yang digunakan untuk meningkatkan kualitas warna ikan mas koki dengan menggunakan Spirulina sp. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi optimal tepung Spirulina sp pada pakan yang dapat meningkatkan kecerahan warna ikan mas koki. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 5 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan penambahan tepung Spirulina sp pada penelitian ini meliputi 0%, 30%, 50%, 70%, 100% gram pakan. Berdasarkan pengamatan pemberian tepung Spirulina sp pada konsentrasi 50% mampu meningkatkan kecerahan warna ikan mas koki,konsentrasi 50% mampu meningkatkan pertumbuhan ikan mas koki. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa dengan pemberian pakan Spirulina sp mampu meningkatkan kecerahan warna dan pertumbuhan ikan mas koki
ThesisOpen AccessMetadata saja
2021•
Ikan molly (Poecilia sphenops) adalah jenis ikan air tawar yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi karena warna yang begitu menarik. Warna menjadi salah satu Indicator keindahaan pada ikan hias, semakin cerah warna ikan hias maka semakin menarik perhatian. Salah satu metode yang digunakan untuk meningkatkan kualitas warna ikan molly dengan menggunakan Spirulina sp. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi optimal tepung Spirulina sp pada pakan yang dapat meningkatkan kecerahan warna Ikan molly. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 5 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan penambahan tepung Spirulina sp pada penelitian ini meliputi 0%, 30%, 50%, 70%, 100% gram pakan. Berdasarkan pengamatan pemberian tepung Spirulina sp pada konsentrasi 50% mampu meningkatkan kecerahan warna ikan molly,konsentrasi 70% mampu meningkatkan pertumbuhan ikan molly. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa dengan pemberian pakan Spirulina sp mampu meningkatkan kecerahan warna dan pertumbuhan Ikan molly
