Abstrak
ANALISIS NILAI TAMBAH PRODUK KAKAO (Theobroma cacao L.) DI DESA ANTUTAN (Studi Kasus KWT Mawar, Binaan UPTD KPH BULUNGAN) Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk: 1) mengetahui bagaimana proses produksi cokelat di KWT Mawar, Desa Antutan Kecamatan Tanjung Palas, Kabuaten Bulungan, 2) menganalisis besarnya nilai tambah produk cokelat menggunakan analisis metode Hayami. Data yabg digunakan yaitu data primer dan data sekunder, analisis yang digunakan analisis deskriptif kuantitatif. Metode penelitian yang digunakan adalah Snowball Sampling melalui observasi langsung dan wawancara kepada staff KPH Bulungan sebagai sampel pertama untuk mendapatkan informasi dan dilanjutkan dengan ketua KWT Mawar yang akan dijadikan reponden. Analisis digunakan untuk menganalisis gambaran umum proses produksi cokelat dan menghitung nilai tambah menggunakan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan kakao lokal menjadi cokelat di KWT PT Mawar Desa Antutan memberikan rasio nilai tambah sebesar 89% yang termasuk dalam kategori tinggi, marjin pendapatan tenaga kerja langsung sebesar 5% sumbangan input lain sebesar 6% dan keuntungan sebesar 89%. Dari hasil penelitian disimpulkan bahawa kakao lokal memberikan keuntungan dalam hal kualitas dan kuantitas produksi cokelat. Kata Kunci: Cokelat, Proses Produksi, Nilai Tambah Dan Metode Hayami