Abstrak
Pakcoy (Brassica rapa L.) adalah salah satu tanaman hortikultura yang kaya akan vitamin A,B,C,E, dan K yang berguna untuk mempertahankan kesehatan dan mencegah penyakit. Daun bawang ( Allium fistullosum L.) merupakan salah satu jenis produk hortikultura yang banyak digunakan sebagai bumbu penyedap, pengharum, dan campuran berbagai masakan. kesalahan pada pasca panen atau penanganan pasca panen yang kurang tepat dapat menyebabkan komoditas sayuran mengalami kerusakan berupa kerusakan fisik, kimiawi, mikrobiologi, dan fisiologis. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan terhadap sifat fisik, kimiawi, dan mikrobiologis pakcoy dan daun bawang. penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (RAK), satu faktor yaitu jenis kemasan plastik PP (polypropylene), plastik PE ( polyethylene), WP ( wrapping plastic ), dan kertas buram. untuk jenis kemasan plastik PP dan plastik PE dilubangi sebanyak 4 lubang dengan 5 cm. penyimpanan pakcoy dan daun bawang dilakukan selama 1 sampai 7 hari ( diamati tiap hari) , berdasarkan hasil penelitian jenis kemasan berpengaruh nyata terhadap sifat fisik pakcoy dan daun bawang ( susut bobot, warna dan tekstur) selama penyimpanan. kemudian jenis kemasan berpengaruh nyata terhadap sifat kimiawi pakcoy dan daun bawang ( kadar air) selama penyimpanan. nilai kadar air tertinggi pada pakcoy yaitu pada perlakuan P.4 dengan nilai 94.102 dan untuk nilai tertinggi kadar air daun bawang yaitu perlakuan B.4 dengan nilai 92.700. pakcoy dan daun bawang yang dikemas menggunakan PP, PE, WP, dan kertas menghasilkan jumlah mikroorganisme yang beragam. mikroorganisme dengan jumlah bakteri terendah yaitu pada perlakuan B.4 dengan nilai 4,1 x10-⁴ pada sampel daun bawang. semakin sedikit jumlah bakteri maka akan semakin bagus.