Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perencanaan produksi dan pengendalian persediaan pada Kebab Turki Bang Iful menggunakan Manufacturing Resources Planning. Pelaksanaan dari penelitian ini dilakukan pada UMKM Kebab Turki Bang Iful yang berada di Selumit Pantai dan Kampung Bugis melalui wawancara dan observasi. Adapun hasil penelitian ini menunjukan bahwa perencanaan produksi dan pengendalian persediaan menggunakan MRP II dilakukan melalui beberapa tahapan yaitu peramalan permintaan, perencanaan agregat, penjadwalan induk produksi (MPS), perencanaan kapasitas kasar (RCCP), dan perencanaan kebutuhan material (MRP). Peramalan permintaan yang dilakukan pada outlet Selumit Pantai dan Kampung Bugis menggunakan metode Dekomposisi. Hasil peramalan dijadikan dasar untuk menyusun perencanaan agregat selama periode Maret 2022 – Agustus 2022 dengan kapasitas tambahan untuk mengantisipasi fluktuasi permintaan yaitu menggunakan jam kerja lembur. Hasil perencanaan agregat digunakan untuk menyusun rencana produksi jangka pendek yaitu jadwal induk produksi dan divalidasi melalui perencanaan kapasitas kasar. Sedangkan perencanaan kebutuhan material digunakan untuk menghitung kebutuhan bersih setiap bahan baku dalam jadwal induk produksi dan merencanakan jumlah dan waktu pemesanannya.