Abstrak
Mie Kumpau merupakan usaha yang bergerak di bidang kuliner. Menu utama pada usaha ini adalah mie kumpau. Mie kumpau memiliki ciri khas dengan tingkat level kepedasaan yang berbeda-beda, sehingga perlu mengurai biaya produksi secara detail. Mie kumpau dalam melakukan perhitungan harga pokok produksi masih secara sederhana dan menggunakan metode rata rata sehingga sering terjadi kesalahan pada proses tersebut, karena tidak memperhitungkan biaya-biaya yang bersifat variabel. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mengetahui harga pokok produksi dan harga jual pada UMKM Mie Kumpau. Metode yang digunakan dalam perhitungan harga pokok produksi adalah metode variable costing dengan meggunakan aplikasi accurate online dengan tujuan agar perhitungan harga pokok produksi yang dihasilkan dapat terlihat secara detail. Adapun metode yang digunakan dalam penetapan harga jual adalah cost plus pricing. Penelitian ini menggunakan metode deksriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perhitungan harga pokok produksi dengan metode variable costing menggunakan aplikasi accurate online mendapatkan hasil yang lebih tinggi dibandingkan harga pokok produksi yang ditentukan oleh perusahaan. Harga pokok produksi yang dihasilkan oleh perusahaan pada produk Mie Kumpau Original, Mie Kumpau Hotplate, dan Mie Kumpau bento dengan varian level 1-10 dan varian topping menghasilkan harga pokok produksi yang sama, sedangkan menggunakan metode variable costing menghasilkan harga pokok produksi yang berbeda setiap tingkat kepedasan dan pilihan topping yang ada. Sehingga setiap varian yang ada perlu diterapkan harga jual yang berbeda sehingga perusahaan tidak mengalami kerugian.