Abstrak
Kedelai merupakan salah satu produk hasil pertanian yang diolah menjadi tahu dan tempe untuk memberikan nilai tambah produk hasil pertanian. Pengolahan kedelai menjadi tahu dan tempe adalah salah satu pilihan usaha kecil menengah di Kota Tarakan. Adapun penelitian ini bertujuan: 1). mengetahui produk olahan kedelai yang dihasilkan di UKM Surya Maulana 2). mengetahui proses pengolahan kedelai di UKM Surya Maulana 3). mengetahui nilai tambah yang dihasilkan produk kedelai di UKM Surya Maulana 4). mengetahui perbandingan nilai tambah diversifikasi produk kedelai di UKM Surya Maulana. Analisis data yang dgunakan adalah perhitungan nilai tambah dengan metode hayami. Nilai tambah yang didapatkan pada produk tahu dalam satu hari produksi adalah sebesar Rp. 86.865,75 dengan rasio nilai tambah sebesar 91.92 persen dan tingkat keuntungan yang didapatkan sebesar 98,51 persen. Sedangkan nilai tambah yang didapatkan pada produk tempe dalam satu hari produksi sebesar Rp. 15.389 dengan rasio nilai tambah sebesar 64,12 persen dan tingkat keuntungan yang didapatkan sebesar 91,55 persen. Adapun perbandingan nilai tambah antara kedua produk olahan kedelai menunjukkan bahwa dengan jumlah bahan baku kedelai yang sama, produksi tahu memberikan nilai tambah yang lebih tinggi dibandingkan produksi tempe.