Analisis Aspek Mikrobiologis dan Uji Organoleptik Pada Dua Jenis Abon Ikan Bandeng Sebagai Olahan Lokal di Kota Tarakan dan Penerapannya Pada Pembelajaran Biologi
Penelitian ini bertujuan untuk 1). Menguji cemaran mikroorganisme; 2). Melakukan uji organoleptik pada dua jenis produk abon ikan bandeng yang merupakan olahan lokal di Kota Tarakan; dan 3). Mengidentifikasi potensi penerapannya dalam Pembelajaran Biologi. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu observasi, lembar dokumen hasil eksperimen, angket, dan dokumentasi. Analisis data menggunakan perhitungan Colony forming units untuk menguji mikrobiologi dan menghitung rata-rata jawaban berdasarkan skorsing setiap jawaban dari responden untuk mengetahui kualitas produk (organoleptik). Kajian hasil penelitian kedalam pembelajaran biologi dianalisis melalui silabus dengan kurikulum biologi SMA. Objek dalam penelitian ini adalah analisis aspek mikrobiologis dan uji organoleptik. Subjek dari penelitianya yaitu dua jenis abon ikan bandeng sebagai potensi lokal di kota Tarakan. Berdasarkan hasil penelitian, diperoleh 1). Aspek mikrobiologis pada sampel AK didapatkan 17.000 (1.7 × 104) koloni bakteri dan pada sampel AC 14.000 (1.4 × 104) koloni bakteri; 2). Hasil uji organoleptik pada sampel AK menunjukkan nilai pada aspek rasa 74,5 yang berarti gurih dan manis; warna 88 yang berarti menarik; tekstur 87.5 yang berarti kering dan sedikit berminyak; aroma 85 yang berarti beraroma ikan dan rempah. Sedangkan pada sampel AC menunjukkan nilai pada aspek rasa 73,5 yang berarti gurih dan manis; warna 86 yang berarti menarik; tekstur 69 yang berarti sedikit lembab dan berminyak; aroma 85,5 yang berarti beraroma ikan dan rempah, dan 3). Hasil identifikasi keterkaitannya dalam pembelajaran biologi dapat dikaitkan pada materi Archaebacteria dan Eubacteria di kelas X SMA.